Il était une fois, un gars, Sylvain Erhardt, un gros passionné de tout ce qu’il fait, qui habitait Senas, voisin de la maison de mes parents où j’ai grandi.
L’appartenance géographique aidant et en tant que gens du pays qui aiment ce qu’ils font, j’ai acheté au tout début de l’exploitation les asperges de Sylvain et Tessa.
Aujourd’hui, moi petit restaurateur, je suis très fier du succès, mérité, des asperges de Hautes Roques, et nous avons l’immense plaisir de vous offrir ces asperges à la dégustation.
—>la variété Grolim, cultivée sous abri non chauffé, récoltée de début mars à avril.
—> la variété Thielim, cultivée en plein champs et récoltée de mi avril à fin mai.
La culture est raisonnée, l’abri n’est pas chauffé, nous respectons la nécessaire période de dormance de la plante.
Ces deux variétés, réputées pour leur saveur, permettent également d’obtenir de très beaux calibres.
Le goût est unique !
